Aujourd’hui, je vais vous dire comment préparer de délicieux Raviolis à la ricotta et aux asperges fait maison.
Là pâtes aux asperges c’est une entrée de printemps délicieuse et assez simple à réaliser !
En raison de la quarantaine, le temps ne manque pas ! Alors profitons-en pour chouchouter notre famille, en en préparant une de temps en temps bonnes pâtes farcies
Raviolis à la ricotta et aux asperges
type de recette : premier cours
Cuisine: italienne
Dosage pour : 2 grandes portions
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
- PÂTES
- 2 oeufs
- 200-250 grammes de farine
- sel au goût
- __________
- 500 grammes de ricotta (mouton ou vache)
- 50 gr de parmesan
- sel-poivre-huile au goût
- 500 gr d’asperges fraîches
- 20 gr de beurre
- 1 petit oignon
- parmesan au goût
- Préparez la pâte : mélangez la farine, les œufs et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au moins 15 minutes. Plus il repose longtemps, plus il sera facile de s’étaler.
- Pendant ce temps, nettoyez les asperges et faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Égouttez les asperges et ramenez l’eau à ébullition; il servira à la cuisson des raviolis.
- Dans une poêle, faire revenir un petit oignon avec un petit morceau de beurre et un filet d’huile d’olive.
- ajouter les pointes d’asperges et mixer le reste avec quelques louches d’eau de cuisson.
- Versez ce jus dans la poêle avec les asperges et faites cuire quelques minutes à feu vif pour réduire la sauce.
- égoutter les pâtes et les faire revenir dans une casserole en remuant avec une poignée de parmesan
- sers immédiatement
Les pâtes doivent être cuites dans la même eau où nous avons fait cuire les asperges, donc elles ont bon goût.
Le temps de cuisson des raviolis dépendra de l’épaisseur des pâtes et de la taille ; au bout de 2 minutes goûter pour comprendre s’il faut continuer ou non la cuisson.
3.5.3251
Si vous ne voulez pas faire le Raviolis à la ricottavous pouvez utiliser le sauce aux asperges pour habiller tout type de pâtes que vous aimez.
Vous qui me suivez depuis longtemps, vous savez déjà que j’adore faire le pâtes maison et celui en peluche est mon préféré absolu.
Je ne fais presque jamais confiance pour acheter des pâtes fourrées prêtes et chaque fois que possible je les prépare moi-même, de cette façon je suis sûr de ce qu’il y a vraiment à l’intérieur.
J’ai d’abord pensé à faire le farci aux asperges mais comme j’étais déjà très en retard pour le déjeuner, et je savais que mon mari arriverait affamé ce jour-là ; faire en premier j’ai décidé de les utiliser pour le assaisonnement .
Les gars, qu’est-ce que j’ai à vous dire… Raviolis à la ricotta et aux asperges ce sont de véritables entrées, avec très peu d’ingrédients et à s’en lécher les doigts !
De la préparation des pâtes à la mise à table des raviolis, cela m’a pris environ 1 heure et 20 minutes.
Essayez les!
Un bisou
à bientôt
Gabri