Aujourd’hui je partage avec vous ma recette Profiterol aux fraises ou si vous préférez Délice à la fraise.
Pour y parvenir recette de printemps J’ai inspiré deux desserts que j’adore : la délice au citron de sal de Riso et le profitérol classique.
Pour faire je profitterol fraise tu peux m’utiliser choux à la crème prêts à l’emploi ou faites-les à la maison.
Des recettes pour faire le pâte à choux pour choux à la crème il y en a tellement; cette fois j’ai voulu essayer la recette de choux à la crème moelleux par Ernst Knam.
Avec cette recette, environ 30 à 35 petits choux sont produits, parfaitement ronds et moelleux. Ils sont également excellents pour être farcis de garnitures salées.
Si vous voulez des choux à la crème avec une coque croustillante, vous devez faire cette recette ICI
Profiterol aux fraises
type de recette : Dessert
Dosage pour : 12 personnes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
- 125 gr d’eau
- 100 gr de lait entier
- 100 gr de beurre
- 2,5 gr de sel
- 150 grammes de farine 00
- 200 gr d’oeufs (environ 4-5 oeufs)
- CRÈME PÂTISSIÈRE
- 4 jaunes d’œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 500 ml de lait
- 2 grosses cuillères à soupe de fécule de maïs (Maizena)
- 1 gousse de vanille / 1 morceau d’étamine et un tamis
- Saveurs au goût (vanille, amande, citron, etc.)
- Faire:
- Mélanger 500 gr Custard avec 200 ml de crème (monter)
- GLAÇAGE:
- 100 gr de crème semi-montée (j’ai utilisé la crème végétale déjà sucrée)
- 3-4 cuillères à soupe de purée de fraises (il suffit de laver une poignée de fraises et de les mélanger avec
- le mixeur plongeant)
- Confiture de fraises au besoin.
- Fraises pour décorer
- Dans une casserole, versez : l’eau, le lait, le sel et le beurre.
- Porter à ébullition et ajouter la farine d’un coup et mélanger.
- Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, laissant une patine blanche au fond de la casserole.
- Laisser refroidir la pâte puis ajouter les oeufs, un à la fois.
- Versez le mélange dans une poche à douille et formez les choux à la crème sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mouillez vos doigts et aplatissez doucement sur les pointes des bouffées.
- Cuire au four à 190 degrés pendant environ 15 minutes, mettre une cuillère en bois dans la porte du four et baisser progressivement jusqu’à ce qu’elle atteigne 160 degrés. Cuire encore 5-10 minutes.
- CRÈME
- Préparez la crème pâtissière.
- Mettre le lait dans une grande casserole, ajouter les graines de vanille et la baie vidée et faire chauffer environ 6 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser le tout environ un quart d’heure. Au bout de ce temps, filtrez le lait à l’aide d’un morceau de gaze sur le tamis pour ne pas laisser passer les graines.
- Séparez les jaunes des blancs et passez les jaunes au tamis afin d’éliminer la « peau » de l’œuf qui pourrait donner à la crème un goût d’œuf trop intense.
- Ajoutez le lait filtré aux jaunes d’œufs, mélangez au fouet et portez le tout sur le feu.
- Cuire à feu moyen en remuant toujours avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe. cela prendra environ 10 minutes.
- Laisser refroidir la crème recouverte du film et l’utiliser une fois froide.
- Mélanger la crème avec la crème semi-montée et la chantilly est prête.
- conserver au frais jusqu’à utilisation.
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- Percez le fond des beignets et remplissez-les de crème à l’aide d’une poche à douille.
- S’il vous reste de la crème, utilisez-la pour faire le glaçage rose, sinon fouettez à moitié une crème végétale déjà sucrée.
- Ajouter environ 4 cuillères à soupe de jus de fraise à la crème et mélanger.
- Placez les choux sur une grille et versez environ 1 cuillère à soupe pleine de glaçage sur chaque choux.
- Placer les choux sur le plat de service et décorer avec des fraises fraîches et de la confiture de fraises.
3.5.3251
je voulais bourrer je Profiterol aux fraises avec le Crème Chantilly mais si vous le souhaitez, vous pouvez également les remplir avec d’autres types de crème ou avec de la crème fouettée simple.
Voici quelques idées de farce pour bouffées sucrées:
Crème de pistache sans cuisson
Crème de yaourt facile
Crème au chocolat
Crème anglaise par Ernst Knam
Pour la décoration, j’ai utilisé des fraises fraîches et de la confiture de fraises maison
Si comme moi, vous aimez les fraises vous devez absolument essayer la mienne délice de choux à la fraise !
Un bisou
à bientôt
Gabri