Aujourd’hui je vous donne ma recette Crêpes de carnaval très moelleuses
Crêpes de carnaval très moelleuses
- 2 verres de farine 00
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 verre de lait moins un doigt
- un demi sachet de levure
- arômes au goût
- une demi-cuillère à soupe de cacao non sucré
- Huile de graines pour la friture
- Sucre en poudre et cannelle
- Versez dans un bol : les œufs, le lait et le sucre.
- Bien mélanger au fouet puis ajouter la farine 00 avec la levure tamisée.
- Mélangez juste le peu dont vous avez besoin pour vous débarrasser de tous les grumeaux.
- Diviser la pâte en deux parties et ajouter le cacao non sucré tamisé en une seule.
- Assemblez les deux pâtes et mélangez rapidement, pour obtenir un effet marbré.
- Verser de petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude et attendre que les pancakes soient dorés d’un côté pour les retourner.
- Si vous voyez qu’ils noircissent immédiatement une fois que vous les avez mis dans l’huile, baissez le feu.
- Il faut laisser le temps à la crêpe de cuire à l’intérieur et de former une croûte croustillante à l’extérieur.
- La température de l’huile doit être d’environ 175 degrés et les crêpes doivent cuire en 2 minutes environ.
- Si la crêpe brunit immédiatement, c’est que l’huile a dépassé les 190° et qu’elle est trop chaude, alors retirez-la du feu et laissez l’huile refroidir quelques secondes, avant de la remettre sur le feu.
- Frire quelques morceaux à la fois, afin de ne pas trop baisser la température de l’huile et de ne pas trop remplir la marmite.
- Sortez les crêpes lorsqu’elles sont bien dorées en surface, et placez-les sur une grille avec
- une assiette tapissée de papier absorbant.
- Séchez ensuite les crêpes avec du papier absorbant et passez-les dans le sucre semoule.
- Pour bien faire adhérer le sucre il est bon de faire cette opération quand ils sont encore chauds.
3.5.3251
La Crêpes de carnaval très moelleuses je suis un dessert typique du carnaval italien.
Il existe un grand nombre de variations, qui changent selon les goûts personnels et les régions d’Italie ; la demoiselle ils peuvent être frits ou cuits, mous ou durs, farcis ou non.
La recette que je vous donne aujourd’hui est une variante de la demoiselle que ma mère a toujours préparé pour moi.
UN pâte très simple, à base d’œufs, de sucre et de farine, mélanger le tout puis déposer quelques belles cuillerées de pâte dans l’huile bouillante ; une fois frits, ils sont trempés dans du sucre cristallisé ou saupoudrés de sucre glace.
Là la friture doit être faite dans une huile de graines abondanteet je vous assure que si c’est bien fait vous en aurez Crêpes de carnaval très doux, avec une croûte croustillante et dorée, pas du tout grasse et un cœur moelleux et parfumé, qui fond à la première bouchée.
Que dire, laissez-vous tenter par ces délicieuses friandises de carnaval et vous ne le regretterez pas !
un bisou
à bientôt
Gabri