Aujourd’hui on fait le Cochon de lait au four ou porceddu sarde rôti.
C’est un recette très facile et parfait à faire pour le Déjeuner de Noël et le des soirées en général.
La principale difficulté de ce deuxième plat est de trouver un bon morceau de cochon de lait, c’est tout.
Préparer un cochon au four parfait est facile, il faut juste beaucoup d’amour et de patience pour le préparer.
Grâce à l’épaisse couche de graisse sur la peau du porc, la viande à l’intérieur restera protégée et cuite lentement elle restera bien moelleuse et juteuse, un beurre en somme !
Si comme moi, vous aimez goûter le peau de porc croustillanteje vous conseille d’allumer le gril, en fin de cuisson, environ 2 minutes.
Vous obtiendrez une viande succulente mais avec une croûte croustillante qui vous mettra l’eau à la bouche.
Cochon de lait au four
type de recette : deuxième plat
Cuisine: italienne
Dosage pour : 3 personnes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
- 1 cochon de lait de 1,1103 kg
- feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de romarin
- 2 belles pincées de sel fin
- quelques baies de genévrier ou de myrte
- Poivre à goûter
- 1 verre d’eau
- un demi verre de vin
- Placez le cochon dans un récipient et ajoutez toutes les odeurs.
- Si possible, coupez l’ail en morceaux.
- verser l’eau et le vin, couvrir et laisser reposer la viande.
- Ce repos sert à faire pénétrer le sel à l’intérieur du porc et à le rendre plus doux et plus savoureux
- Après le temps de macération, placez le cochon dans un moule jetable et faites cuire à 180 degrés pendant environ 50 minutes.
- Réserver le liquide de macération et si besoin ajouter quelques cuillerées à mi-cuisson pour que la viande ne se dessèche pas.
- N’oubliez pas de garder la partie grasse de la viande vers le haut.
- De cette façon, vous protégez la viande et l’empêchez de se dessécher.
- Enfin, si vous souhaitez faire une croûte, allumez le gril quelques minutes.
- une fois prêt, servir le porc immédiatement.
- CUISSON : 180 degrés pendant environ 50 minutes + quelques minutes sur le gril pour faire la croûte
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Et pendant que le cochon et les pommes de terre cuisent, vous pouvez vous consacrer à la préparation de gâteau de Noël
En accompagnement vous pouvez combiner une poêlée de pommes de terre rôties ou de pommes de terre en accordéon, mais aussi une salade composée fraîche, à vous de choisir !
Dans Sardaigneils parfument la viande de porc avec des feuilles et baies de myrte.
Malheureusement, ici dans le Latium, il n’est pas facile de trouver du myrte et à défaut, vous pouvez utiliser des baies de genévrier (cette dernière se trouve facilement au supermarché)
Je ne recommande pas d’ajouter de l’huile ou du beurre pour cuire le Cochon de lait au fourcar la peau est déjà très grasse et en cuisinant elle va libérer une bonne partie de sa graisse.
Cela ne se produit pas, cependant, avec une viande plus maigre comme c’est le cas avec la dinde.
Si ce Noël, vous voulez essayer une recette internationale, essayez la mienne Dinde farciela recette est à retrouver en cliquant ICI
Voilà, d’autres façons de préparer des pommes de terre à servir avec notre porceddu sarde :
roses de pommes de terre au four
Pommes de terre au poing
Pommes de terre à la génoise
Je vous conseille de préparer le Cochon de lait au fouren utilisant une poêle jetable, car de cette façon vous n’aurez pas à travailler dur pour dégraisser la poêle dans laquelle le porceddu a cuit.
un bisou
à bientôt
Gabri