Dans recette vidéo aujourd’hui je vous montre comment cuisiner des balistesAussi connu sous le nom porc poisson.
Là Recette contient peu d’ingrédients; pour que vous puissiez sentir le vrai goût de ce délicieux
poisson rôti.
baliste au four
type de recette : deuxième cours de la mer
Cuisine: italienne
Dosage pour : 6 personnes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
- 1 baliste propre d’environ 1 kg et demi
- 3 pommes de terre
- 1 petit verre d’eau
- 2 poignées de parmesan
- 2 poignées de chapelure
- Placez le baliste sur deux feuilles de papier sulfurisé et fermez les deux extrémités pour créer une sorte de bonbon.
- Chou de Milan dans un petit verre d’eau et ferme bien.
- Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 10-15 minutes.
- Passé ce délai, la peau du poisson devrait avoir explosé. Retirez-le et filetez-le.
- Sur une plaque à pâtisserie, créer une couche de pommes de terre en tranches très fines.
- Déposer les filets de poisson dessus et saupoudrer de chapelure et de parmesan.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’huile.
- Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et refaire cuire à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.
- Lorsqu’il reste 2 minutes à la fin de la cuisson, retirez le papier et faites dorer.
- Sers immédiatement.
Une fois la peau retirée, vous pouvez recouvrir le poisson avec les pommes de terre en rondelles, un peu de romarin, du sel et du poivre.
Ajouter enfin un filet d’huile et enfourner.
Si vous ne voulez pas utiliser de pommes de terre, vous pouvez faire un mélange de chapelure, de parmesan, de persil et de zeste de citron. Une fois la peau du baliste retirée, il faudra bien l’enrober de ce mélange et la recuire aussitôt après.
3.5.3251
La baliste a un peau très dure, elle est épaisse comme une armuredonc pouvoir éplucher
cru, vous devez être des experts et avoir un couteau très tranchant. Je te conseille de ne pas faire ça.
Il faut 10-15 minutes au four et sa peau éclate, il est donc très facile de l’enlever.
Ce poisson typique de la méditerranéenlui donner viandes blanches et savoureusesmalheureusement c’est encore peu
connu et répandu, il est donc difficile d’en trouver dans les étals des poissonniers !
J’aime beaucoup varier l’alimentation, donc dans la mesure du possible, j’essaie de cuisiner différents poissons pour ne pas toujours manger la daurade habituelle
De cette façon je découvre de nouvelles saveurs et ne contribue pas à la “chasse sauvage” vers un seul animal,
comme cela arrive par exemple dans le cas du thon … et pas seulement.
En bref, s’il vous arrive de pêcher ou de trouver le baliste vous aurez en main une excellente recette pour le cuisiner pour votre famille.
Essayez-le !
Un bisou
à bientôt
Gabri