Artichauts à la romaine au four

Aujourd’hui, je vous montre comment cuisiner le Artichauts à la romaine au four.

UN accompagnement simple et très bonqui n’échoue jamais dans le table de pâques d’un vrai “De Roma” romain !

Là recette classique de la tradition romainenécessite une cuisson à la poêle, mais aujourd’hui je vais vous montrer qu’on peut les faire cuire au four en obtenant un excellent résultat.

La recette des artichauts romains au four est très simple, il n’y a pas de secrets.

Il faut d’abord choisir les belles artichautsmieux s’ils sont roman; ils doivent être assez grands mais jeunes et fermes, pour ne pas avoir beaucoup de barbe à l’intérieur.

Les artichauts doivent d’abord être soigneusement nettoyés, enlever les 5-7 premières feuilles extérieures et la pointe; puis épluchez soigneusement la tige et la base de l’artichaut.

Cliquez sur ICI et regarde la vidéo dans laquelle j’explique étape par étape comment nettoyer les artichauts bien et rapidement

Maintenant que vous savez comment les nettoyer, voyons comment faire des artichauts au four à la romaine :

Nous prenons une casserole, avec des côtés hauts et capable de contenir tous les artichauts, en les gardant bien serrés les uns contre les autres.

Sur le fond versez abondamment de l’huile d’olive, ajoutez deux gousses d’ail et un peu de menthe sauvage au goût. Maintenant, nous arrangeons les artichauts à l’envers, assaisonnons avec un peu de sel et un autre généreux tour d’huile d’olive.

Couvrez le moule avec du papier d’aluminium et faites cuire à environ 180-190 degrés pendant plus ou moins une heure.

Les artichauts vont cuire lentement, et la vapeur qui se crée à l’intérieur de la casserole nous permettra d’obtenir des artichauts très tendres, qui fondent dans la bouche !

Artichauts à la romaine au four

type de recette : plat d’accompagnement

Cuisine: Cuisine italienne-romaine

Dosage pour : 5 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps total: 1h10

• 10 artichauts romains
• 2 gousses d’ail
• menthe sauvage au goût
• sel au besoin
• un demi verre d’huile d’olive
• ou 4 cuillères à soupe d’huile et 2 tasses de
• café rempli d’eau

1. Pour réaliser les artichauts à la romaine au four, commencez par nettoyer les violettes en enlevant avec les mains les feuilles extérieures les plus dures. Coupez la tige et épluchez-la.
2. Comme les artichauts sont propres, mettez-les dans un bol avec de l’eau et du citron.
3. Si les artichauts sont jeunes, il n’est pas nécessaire de les vider à l’intérieur car ils n’auront pas de barbe ou ce sera très peu.
4. Prenez une poêle à bords assez hauts, et versez-y : un généreux filet d’huile d’olive, 2 gousses d’ail et un peu de menthe sauvage au goût.
5. Retirez les artichauts de l’eau, sans trop les égoutter et placez-les dans la casserole et mettez-les à l’envers.
6. Ils devront être assez rapprochés. Assaisonner à nouveau avec une autre pincée de sel et un généreux filet d’huile.
7. Couvrez la casserole de papier d’aluminium et faites cuire à 180-190 degrés pendant environ 1 heure.
8. A mi-cuisson, vérifier la cuisson et, si nécessaire, recueillir le liquide au fond de la casserole avec une cuillère et mouiller les artichauts. couvrir et poursuivre la cuisson.
9. Quand on arrive à piquer une fourchette sur l’artichaut, sans difficulté, c’est qu’ils sont prêts.
10. Retirer du four et servir avec des tranches de pain grillé et leur sauce à l’huile.

Les vrais artichauts à la romaine doivent être cuits avec beaucoup d’huile d’olive et c’est tout.
Si vous voulez les rendre plus légers, vous pouvez ajouter environ 2 tasses à café d’eau avant la cuisson, ainsi les artichauts seront moins gras.

Si vous l’aimez, un peu de poivre noir et de persil haché sont également bons dans cette recette au moment de servir.

Le temps de cuisson varie selon la taille et la quantité d’artichauts à cuire. S’ils sont petits, 35 minutes au four peuvent suffire.

La cuisson au four nous permet d’obtenir des artichauts tendres et très savoureux ! De plus, pendant que les artichauts cuisent, nous pouvons faire autre chose, car il n’est pas nécessaire de toujours les vérifier comme pour la cuisson à la poêle.

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