Rôti très moelleux cuit en cocotte

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Aujourd’hui je vous donne le Recette de mon Rôti très moelleux cuit en cocotte.

Faire un bon rôti est plus facile que vous ne le pensez.

Le secret pour en avoir un viande très tendre, et ça fond dans la bouche c’est avoir de la patience mais aussi un bon boucherqui nous fournit une viande de qualité.

Plus la viande cuit lentement et à feu doux, plus le rôti devient tendre et savoureux.

Ma belle-mère est la reine des rôtis ! J’ai appris à faire ce genre de cuisine avec elle, et à part la pudeur maintenant les rôtis sont bons pour moi aussi.

L’ Rôti très moelleux cuit en cocotte c’est une recette très pratique, car peut être préparé longtemps à l’avance.

Vous pouvez le faire le samedi pour le déjeuner ou pour le dîner du dimanche

rôti de veau marmite de veau

Gabri, quel morceau de viande dois-je prendre pour faire un Rôti très moelleux cuit en cocotte ?

Allez chez un bon boucher et demandez-lui conseil ; à chacun son métier 😉

De plus, les noms des coupes ont tendance à être différents d’une région à l’autre, donc le mieux est de se fier à celui que vous comprenez.

Une autre astuce pour faire un bon rôti est celui de bien dorer la viande et à feu vif; de cette façon, nous créons une sorte de “film” protecteur et cela garantira que la viande conserve tout son jus à l’intérieur et reste juteuse même après une longue cuisson.

Rôti très moelleux cuit en cocotte

Rôti très moelleux cuit en cocotte
  • 1 pièce de viande par rôti d’environ 1 kg
  • 2 grosses carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 morceaux de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin rouge
  • Environ 1 verre et demi d’eau chaude ou de bouillon de légumes
  • un peu d’huile
  • sel et poivre au goût
  • arômes au goût : sauge, laurier, romarin, persil etc.
  1. mettre la cocotte à chauffer et quand elle est bien chaude, mettre la viande avec un filet d’huile.
  2. Faites bien dorer la viande de tous les côtés.
  3. quand la viande est bien scellée, ajouter les légumes hachés, faire dorer un peu puis mixer avec le vin rouge.
  4. Gardez le feu élevé pour laisser l’alcool s’évaporer puis ajoutez le bouillon ou l’eau chaude
  5. Couvrir avec le couvercle en tenant un petit morceau ouvert et réduire le feu à doux.
  6. cuire la viande lentement pendant environ 1 heure et demie, deux.
  7. retirer la viande de la cocotte et la laisser refroidir avant de la trancher.
  8. mixer le reste de sauce et filtrer.
  9. Remettre la sauce dans la casserole et la remettre sur le feu à feu doux, pour bien la faire rétrécir.
  10. Environ 30 minutes avant de servir, mettre la viande dans son liquide de cuisson et cuire à feu très doux pendant encore 20-30 minutes.
  11. servir les tranches de rôti avec la sauce qui s’est formée pendant la cuisson

3.5.3251

Essaie le Rôti très moelleux cuit en cocotte ; vous verrez qu’il deviendra l’un de vos seconds favoris pour le déjeuner du dimanche.

Ah, le rôti de veau se marie aussi bien avec du vin rouge que du vin blanc, je vous laisse le choix.

Si vous voulez faire un très bon rôti, mais certainement moins cher, je vous suggère d’essayer le rôti de rouleau de dinde

un bisou

à bientôt

Gabri