Aujourd’hui, nous préparons le Risotto aux courgettes et crevettes suivant le recette du célèbre chef Antonino cannavacciuolo.
UN premier cours rapide et facile à faire, ce qui est parfait pour les dîners d’été.
Dans la recette vidéo que vous trouvez ci-dessus, je vous montre comment obtenir un Risotto chouette crémeux et un couleur verte intense.
Risotto aux courgettes et crevettes Cannavacciuolo
type de recette : Premier cours
Cuisine: Italienne
Dosage pour : 2 personnes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
- 3 poignées de riz à risotto
- 5 gambas
- 1 petit oignon
- 3 courgettes romaines
- huile d’olive au goût
- Sel et poivre au goût
- basilic pour garnir
- Nous devons d’abord préparer le fumet de crevettes: à l’intérieur d’une marmite, nous irons à
- mettre 700 ml d’eau et ajouter les chutes de crevettes et un oignon avec la peau à l’intérieur.
- nous portons le tout au feu et cuisons jusqu’à obtenir un beau bouillon de couleur foncée.
- Nous enlevons les intestins des crevettes et les plaçons sur une feuille de film alimentaire.
- avec un maillet à viande on les écrase un peu, de manière à les aplatir.
- Dans une poêle anti-adhésive, mettre un filet d’huile et saisir les crevettes quelques instants.
- Retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette en les gardant recouverts d’un film plastique.
- Dans une casserole, faites cuire les courgettes avec un filet d’huile, une goutte d’eau et une pincée de sel. nous les cuisons environ 5 minutes avec le couvercle, je dois les ramollir un peu.
- pendant ce temps, dans la poêle où l’on va faire le risotto, mettre un peu d’huile et faire griller le riz.
- Ajouter environ 2 louches de bouillon filtré et laisser cuire à feu doux.
- Pendant ce temps, les courgettes sont prêtes ; il ne reste plus qu’à bien les mixer pour obtenir une crème.
- il ne reste plus qu’à alterner la cuisson du risotto, en ajoutant de la crème de courgette et du bouillon de crevettes.
- Je conseille de garder de côté une belle louche de crème de courgette à utiliser à la fin, car cela nous permettra d’obtenir un joli risotto vert.
- Nous cuisons le riz pendant le temps indiqué sur l’emballage, et lorsque le riz est pratiquement cuit nous ajouterons la dernière louche de crème de courgette crue.
- le risotto est prêt à être servi, avec les gambas cuites en premier et quelques feuilles de basilic.
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Avez-vous vu à quel point il est facile de faire Risotto aux courgettes et crevettes Cannavacciuolo.
Si vous êtes végétarien, vous pouvez le faire sans les crevettes ; à la place du fumet de poisson, utilisez un simple et bon bouillon de légumes 😉
Si j’étais toi je le ferais tout de suite risotto aux courgettes!
Un bisou
à bientôt
Gabri