Raviolis à la bourrache
Dans la recette vidéo que vous trouverez ci-dessus, je vais vous montrer de nombreuses idées faciles pour préparer de délicieux premiers plats avec bourrache! La bourrache est une herbe sauvage qui est collecté en plein printemps.
Vous aimez utiliser le herbes des champs dans la cuisine?
Je les aime, et cette saison, dès que je peux, je vais les collectionner.
Ici, dans la chaîne, vous trouverez des recettes avec des herbes telles que; trèfle rouge, pois sauvages, ortie et bourrache.
Bientôt, j’espère enrichir encore plus ce livre de cuisine avec les saveurs simples et authentiques du passé.
Voyons maintenant ce dont nous avons besoin pour préparer le Raviolis farcis à la bourrache et à la ricotta
Raviolis à la bourrache
type de recette : Premier cours
Cuisine: italienne
Dosage pour : 3 portions
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
- 4 œufs
- 400 grammes de farine 00
- 1 pincée de sel
- FARCI
- 250 gr de ricotta au lait de vache
- 1 barquette de ricotta fourrée à la bourrache *
- Un demi-bol de pommes de terre bouillies et en purée
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 pincée de sel
- * bouilli et bien pressé
- Faites bouillir la bourrache et pressez-la bien.
- Mixez la ricotta avec la bourrache, les pommes de terre et le parmesan.
- Ajouter une pincée de sel et goûter.
- Mettez au réfrigérateur et pendant ce temps vous pouvez préparer les pâtes aux œufs.
- Mettez 350 grammes de farine dans un bol et faites un trou au centre.
- Ajouter les oeufs et battre à la fourchette; commencer à pétrir.
- Comme la pâte l’exige, ajoutez les 50 grammes de farine que vous avez gardés de côté. (ils peuvent également ne pas être utiles, si les œufs que vous utilisez sont très petits)
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte sur une surface bien farinée et ajoutez des tas de garniture.
- Refermer avec une autre bande de pâtes, chasser l’air et découper les raviolis de la taille souhaitée.
- Cuire les ravioles de bourrache 3-4 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Une fois cuites, faites-les revenir à la poêle avec une généreuse noix de beurre et une généreuse poignée de parmesan. Sers immédiatement.
Le temps de cuisson dépendra beaucoup de l’épaisseur que vous aurez choisie pour donner à vos ravioles de bourrache.
Si vous souhaitez les congeler, disposez-les bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au congélateur. Une fois congelés, retirez-les et mettez-les dans un sac pour congeler les aliments.
A défaut de bourrache vous pouvez la remplacer par des épinards ou des herbes surgelées
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LA Raviolis à la bourrache ils sont simples à réaliser, peu coûteux et délicieuse!
Une fois prêts, ils peuvent être congelés pour que vous puissiez profiter de la saveur de la bourrache même hors saison.
Vous pouvez faire des raviolis carrés, ronds ou en forme bonbons fourrés.
En cuisine, l’ingrédient qui ne peut jamais manquer n’est qu’un : la créativité !
Essayez les!
Un bisou
à bientôt
Gabri