Le week-end mérite une dent sucrée, non ?!
La mienne mille feuilles c’est très facile à faire, ça se fait en un rien de temps et c’est très gourmand !
Ce n’est pas là millefeuille classique fourré à la crème diplomatiquemais plutôt ma version, farcie d’une sorte de très très bonne “crème de tiramisu”.
Si vous cherchez la recette du millefeuille classique, cliquez ICI pour la lire
La seule “difficulté” de ce dessert réside dans le bien cuire la pâte feuilletéeafin de la rendre croustillante, mais en même temps adaptée à la découpe, car la pâte n’a pas besoin d’être dure et cartable, mais elle ne peut même pas être molle, sinon c’est du millefeuille si elle n’est pas croustillante !
Le temps de cuisson de la pâtisserie varie beaucoup selon les fours, je vous conseille donc de toujours le garder sous contrôle.
Millefeuille au mascarpone et crème au chocolat noir
type de recette : sucré
Dosage pour : 5 personnes
- 2 paquets de pâte feuilletée rectangulaire (environ 600 grammes)
- sucre granulé au goût
- CRÈME DE REMPLISSAGE :
- 500 grammes de mascarpone
- 4 grosses cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 jaunes d’œufs
- 200 ml de crème fouettée
- Chocolat noir en morceaux
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’un peu de farine, abaisser la pâte pour la rendre encore plus fine. Couper les feuilles en 5 rectangles de taille égale
- piquez toute la surface de la pâte avec une fourchette, puis saupoudrez abondamment la surface de sucre semoule.
- Passez le rouleau à pâtisserie sur la pâte, sans trop appuyer afin de bien faire adhérer le sucre.
- Faites cuire les plaques en les gardant espacées les unes des autres et dès que vous voyez que ça gonfle, ouvrez la porte du four et passez dessus le rouleau à pâtisserie pour le dégonfler.
- La pâte doit être cuite à 200 degrés environ 20 minutes de chaque côté
- La cuisson de la pâte doit être vérifiée et les temps varient beaucoup selon les fours.
- Retournez les feuilles, et répétez la même opération de l’autre côté afin de bien cuire toutes les pâtes. Attention à ne pas le laisser brûler, il n’y a plus qu’à caraméliser. gardez également à l’esprit qu’une fois froide, la pâte deviendra plus dure, dès qu’elle sera cuite, elle semblera un peu croustillante, mais une fois froide, elle aura la bonne consistance
- Une fois les feuilles froides il ne vous reste plus qu’à assembler le gâteau.
- Réalisez une sorte de lasagne en intercalant une couche de pâte feuilletée, un peu de crème et de copeaux de chocolat noir et une autre couche de pâte feuilletée.
- Maintenant, prenez un couteau et coupez les bords en coupant l’excédent afin de rendre le gâteau droit et plus beau à regarder.
- Si vous le faites en quatre couches, il vous restera un rectangle de pâte cuite que vous pourrez utiliser pour réaliser des décorations sur le pourtour du gâteau. il suffit de faire tout le côté du gâteau avec un peu de crème et de coller un peu de pâte émiettée
- CRÈME DE MASCARPONE
- Mettre le sucre avec l’eau dans une casserole et laisser fondre. ça doit presque bouillir
- sur un bol, mettre les jaunes d’œufs en fouettant au batteur électrique, ajouter le sirop d’eau et le sucre.
- ajouter le mascarpone et la crème au mélange de jaunes d’œufs et fouetter le tout moins d’une minute, il suffit de mélanger les ingrédients
- si vous aimez vous pouvez aussi l’aromatiser avec de la vanille
3.2.2885