Glace au chocolat noir sans sorbetière

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Ricette di Gabri

Voici Recette de la Glace au chocolat noir sans crème et sans sorbetière.

Dans la recette vidéo ci-dessus vous trouverez toutes les astuces pour le faire super crémeuxcomme celle de votre glacier préféré !

Glace au chocolat noir sans sorbetière

Glace au chocolat noir sans sorbetière

type de recette : dessert à la cuillère

Cuisine: italienne

Dosage pour : 6 portions

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Temps total:

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes
  • 2 blancs d’œufs
  • 100 gr de sucre + 20 gr pour les blancs d’oeufs
  • 40 grammes de cacao en poudre non sucré
  • 140 grammes de chocolat noir 80% de cacao
  1. Placer un bol en acier au congélateur.
  2. Mettez les jaunes d’oeufs avec le sucre dans une casserole et battez avec un fouet à main. Ajouter le lait et porter le tout au feu. faire chauffer quelques minutes en prenant soin de toujours mélanger. (environ 4-6 minutes à feu moyen) Il n’aura pas à bouillir, il suffit de le réchauffer.
  3. Retirer du feu et ajouter le cacao en poudre tamisé et le chocolat. Mélanger délicatement afin de bien incorporer le chocolat. Laisser refroidir.
  4. pendant ce temps, fouetter le blanc d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit ferme. le tout au bain-marie.
  5. Mettre le chocolat liquide (froid) sur le bol en aluminium très froid et incorporer délicatement le blanc d’œuf. Mettez le tout au congélateur recouvert de papier d’argent.
  6. Sortez le bol du congélateur toutes les 1h30, cassez la glace à la fourchette et donnez-lui un bon “smoothie” avec un fouet électrique (celui que nous utilisons pour faire de la chantilly). Cette procédure doit être répétée 3 fois, après quoi la glace est prête à être dégustée.
_ Cette glace n’a besoin de rien pour l’accompagner, et tellement bonne, crémeuse et super méga noire comme je l’aime que vous verrez que le mieux est de la déguster en toute pureté.

_ si la glace durcit un peu trop au congélateur, il suffit de la sortir du congélateur 2 minutes avant de la servir.

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recette glace chocolat sans glace crémeux noir recette facile par gabri

Cela faisait longtemps que je n’avais pas voulu essayer de faire le glace noiremon objectif était de faire une glace aussi proche que possible de celle vendue dans l’un de mes glaciers préférés à Rome.

N’ayant pas ma propre recette pour faire des glaces, j’ai beaucoup cherché sur internet et même mobilisé quelques amis sur facebook à la recherche de la recette parfaite.

J’ai lu des milliers de recettes, mais aucune ne m’a convaincue, elles n’étaient pas “très fondantes” comme je le voulais.

Alors que j’étais sur le point d’abandonner et que j’avais déjà décidé que j’aurais dû l’inventer, je suis tombé sur un blog très sympa, que j’ai trouvé grâce à une photo sur pinterest.

Cette recette m’a convaincue !

Je n’arrivais plus à dormir de l’envie d’essayer de le faire et puis comme le dit le titre du blog, que j’aimais tant “Tentar non Nuoce” et puis j’essaye !

J’ai changé un petit quelque chose au passage de la recette et l’ai enrichie avec plus Chocolatça paraissait encore peu !

Voilà, enfin maintenant je peux dire que j’ai aussi ma recette pour faire le Glace au chocolat noir sans sorbetière

Si vous aimez le goût intense de cacaosuivez mes doses et vous verrez que vous n’achèterez plus de glace.