Voici le mien Gâteau froid aux noisettes !
Cette gâteau aux noisettes est différent de d’habitude, c’est fait sans crème et fond dans la bouche !
C’est une recette pour les vrais amateurs de crème ! En effet, il est composé à 90% de crème chiboust noisette et le reste de chocolat noir.
Bref, on ne parle pas de l’évidence cheesecake et même pas le classique Au gâteau au yaourt froid.
Gâteau froid aux noisettes
type de recette : gâteaux froids
Cuisine: italienne
Dosage pour : 6 tranches
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
- CRÈME CHIBOUST
- 100 gr de noisettes
- 10 grammes de gélatine en feuilles
- 100 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau (environ 50 g)
- ————–
- PÂTISSERIE
- 4 œufs
- 60 grammes de sucre
- 30 gr de fécule de maïs ou farine 00
- 400 ml de lait, de préférence entier
- Mettez 100 grammes de sucre dans une casserole et ajoutez l’eau. Porter au feu et faire bouillir.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Battre les blancs d’œufs en neige et lorsqu’ils sont presque prêts, ajouter le sirop bouillant d’eau et de sucre.
- Préparez la crème anglaise de manière classique; pour ce faire, mettez les jaunes d’œufs dans une casserole, ajoutez 50 grammes de sucre, la fécule de maïs et petit à petit le lait.
- Porter à feu et cuire, en remuant constamment, pendant environ 2-4 minutes, afin d’épaissir la crème.
- Une fois la crème prête, versez-y les noisettes concassées et mélangez.
- Ajouter enfin les blancs d’œufs et la gélatine fondue.
- Bien mélanger de bas en haut et verser la crème dans un moule de 18-20 cm tapissé de papier sulfurisé.
- Réfrigérer toute la nuit.
- Démoulez le gâteau directement sur le plat de service.
- Décorer la surface avec du chocolat noir fondu et des noisettes entières.
La crème chiboust noisette est également parfaite pour garnir un fond de pâte brisée et en faire une délicieuse tarte
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Là Gâteau froid aux noisettes c’est ma création.
J’étais d’humeur pour un doux gourmand et facileà la maison, je n’avais aucun des ingrédients classiques du gâteau froid, j’étais sans crème, sans mascarpone Et sans yaourt… Alors je me suis souvenu de la crème de chiboustque j’ai fait et goûté pour la première fois quand j’ai fait le tarte aux pommes froide par Ernst Knam.
Bref, c’était mon inspiration.
Cette gâteau à la crème de noisette sans cuisson c’est aussi parfait pour Pâques; vous pouvez décorer la surface avec des œufs colorés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à ce gâteau une base de pâte brisée ou la base de biscuit classique pour les gâteaux froids. Je n’avais ni envie ni le temps de le faire.
Essayez-le et vous ne le regretterez pas!
un bisou
à bientôt
Gabri