J’ai grandi en mangeant ça Gâteau de polenta magique, recette brésilienne – Bolo de Fubá crémeux
Ce gâteau est un dessert typique et très populaire dans la région où je suis né et élevé, minas Gerais
J’ai décidé de l’appeler ainsi, car ainsi que dans le Gateau magiqueégalement dans ce dessert brésilien, la division de la pâte en deux parties, l’une douce et l’autre crémeuse, a lieu pendant la cuisson
La recette est très facile et super rapide et comme presque toutes Recettes brésiliennes Je suis paresseux, tout est mélangé hihihi 🙂
Nous, les Brésiliens, avons un lien fort avec le mélangeur et je pense que vous avez déjà compris que les desserts brésiliens sont toujours très faciles et sciuè sciuè
Ce gâteau contient une petite part de farine 00, mais si vous êtes intolérant au gluten vous pouvez remplacer la farine 00 par de la fécule de maïs
Le Fuba est un type de farine de maïs finement moulue, malheureusement en Italie je n’ai jamais pu trouver une farine moulue très fine comme celle du Brésil (même si je suis sûr qu’ils le font quelque part) et donc j’utilise la farine de polenta de type fioretto, qui est la meilleure que j’ai trouvée à ce jour
Vous pouvez également faire ce gâteau avec de la farine de polenta implorée, mais le résultat est meilleur avec du papier d’aluminium
Pour ceux qui ne connaissent pas la différence, je vais vous l’expliquer :
Là Farine de Bramatac’est à grain grossier tandis que le déjouer c’est à grain fin
Depuis que j’ai utilisé un petit mélangeur, je ne pouvais pas mélanger tous les ingrédients du gâteau ensemble, mais si vous avez un mélangeur grand et puissant, je vous recommande de tout mettre et de partir 😉 Vous le faites plus tôt et le résultat est bien meilleur. La pâte doit être homogène et elle est très liquide, n’ayez pas peur elle l’est tellement
Je vous recommande d’en utiliser un grand plat rectangulaire (env.35 cm x 25)car l’utilisation d’une casserole plus petite ou trop grande affecte le résultat final
Le temps de cuisson varie selon les fours, mais généralement 1 heure maximum une heure et 15 suffisent.
Une fois la surface dorée cela signifie que le gâteau est cuit
La chose étrange à propos de ce gâteau est que parfois la crème vient sur le dessus, parfois au milieu et parfois sur le fond, donc jusqu’au moment de la découpe, tout est une surprise. Ne me demandez pas pourquoi cela se produit que je ne peux pas vous donner une explication logique
La quantité de sucre dans la recette peut être réduite, si vous voulez un gâteau moins sucré au lieu de 3 tasses de sucre utilisez 2 ou 2 et demi.
Vous pouvez parfumer ce gâteau avec des écorces d’orange et avec un bon extrait de vanille et il y a aussi ceux qui mettent de la noix de coco râpée dans la pâte. Bref, vous pouvez le personnaliser selon vos goûts. Si vous souhaitez un arôme plus intense, de cannelle ou d’orange, vous devez réchauffer le lait avec un bâton de cannelle et le laisser infuser une vingtaine de minutes, puis procéder normalement à la recette.
RECETTE VIDÉO ICI
Le gâteau que vous verrez sur la photo que j’ai fait en mélangeant le tout dans le mélangeur et comme vous pouvez le voir, il est sorti plus crémeux que celui de la vidéo, la recette est toujours la même. En cherchant les photos sur l’ordinateur je me suis rendu compte que je n’avais pas photographié quand j’ai fait la recette en vidéo, la faim était trop forte et le gâteau est reparti sans laisser de trace sur cette terre… ou plutôt le trace l’a laissé … de mon côté qui a pris quelques centimètres de plus hahahaha 🙂
Si vous voulez voir les différents types de semoule de maïs, selon la façon dont le grain est moulu, jetez un œil à cette vidéo
Gâteau de polenta magique, recette brésilienne – Bolo de Fubá crémeux
- 1 tasse d’eau
- 3 tasses de sucre
- 3 tasses de lait (équivalent à environ 800/900 ml)
- 1 1/2 tasses de farine de polenta type fioretto (équivalent à 400 grammes)
- 3 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre (de préférence mou)
- 1 sachet de levure
- 3 grosses cuillères à soupe de farine 00
- 50 g de parmesan râpé
- cannelle, zeste d’orange, vanille (facultatif)
- Mettez le lait, l’eau et les œufs dans le verre du mélangeur et mélangez bien.
- Ajouter le beurre et le sucre et mixer à nouveau. ajouter enfin la farine et le parmesan et mixer à nouveau
- Ajouter enfin un sachet de levure et mixer juste une seconde pour tout mélanger
- Versez le mélange dans un moule beurré et fariné, ou tapissé de papier sulfurisé et enfournez à 180/190 degrés pendant environ 1 heure
Utilisez une tasse d’une capacité de 300 ml.
Dans le cas du lait et de l’eau, remplissez la tasse de la manière habituelle, sans exagérer. Ma tasse remplie de lait contenait 270 grammes de lait (oui grammes, je ne m’étais pas trompé)
les cuillères à soupe de farine sont pleines, joliment généreuses (voir la recette en vidéo pour mieux comprendre)
3.5.3208
Source: canal da sussa rodrigues