Aujourd’hui je vous donne ma recette Courgettes farcies à la viande à la romaine
UN plat unique Facilefacile, sain et délicieux !
La courgettes farcies c’est un classique de la cuisine italienne, mais ici à Rome au lieu de couper les courgettes en deux et de les vider comme un « bateau », on aime les vider crues, à l’aide du levier trognon.
Les courgettes doivent être vidées crues et délicatement pour ne pas casser la partie extérieure qui est très délicate.
Une fois vidées, les courgettes sont garnies d’une garniture à base de : viande hachée, pain rassis, parmesan et œufs.
Courgettes farcies à la romaine
- 10 – 15 courgettes romaines
- 150 gr de viande hachée
- (1 saucisson et mixte veau et boeuf)
- 50 gr de parmesan
- 1 oeuf
- 1 friselle humide ou 2 tranches de pain
- 2 petites courgettes (100 g les deux)
- 1 boîte de purée de tomates
- basilic abondant
- sel poivre et huile d’olive
- Éliminer les deux extrémités des courgettes, les couper en 3 parties et les vider
- Préparez la garniture : versez la viande hachée dans le mixeur et ajoutez l’œuf entier, le parmesan et les courgettes râpées et le pain mouillé
- salez et poivrez et hachez bien le tout.
- A défaut de batteur, travailler la pâte à la main dans un grand bol
- Farcir les courgettes avec la viande hachée
- Dans une grande poêle, versez un filet d’huile et placez les courgettes à l’intérieur en gardant la partie de la viande en contact avec la poêle. Dans la même poêle, ajoutez également l’intérieur que vous avez retiré des courgettes.
- Une fois la viande dorée, ajouter la tomate et beaucoup de basilic.
- Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes.
- gardez un verre d’eau à portée de main et ajoutez-le lentement si nécessaire.
- Doucement et avec une fourchette, essayez de retourner les courgettes et vous verrez qu’elles ont extirpé du liquide. Si la sauce tomate est liquide et que vous faites cuire à feu doux, vous verrez que vous n’aurez pas besoin d’ajouter d’eau.
- Lorsque vous parvenez à enfoncer une fourchette dans la courgette sans trop de difficulté, vous pouvez éteindre le feu et servir
S’il vous reste de la garniture, vous pouvez faire de délicieuses boulettes de viande et les faire cuire dans la même sauce.
La sauce romaine aux courgettes farcies est délicieuse ! Vous pouvez le déguster avec une tranche de pain grillé ou des pâtes de saison 😉
La sauce et le mélange de viande, pour farcir les courgettes, peuvent être enrichis avec des morceaux d’ail ou d’oignon frais
3.5.3251
La Courgettes farcies à la viande à la romaine ils sont parfaits pour être préparés à l’avance, car ils sont aussi délicieux servis à température ambiante.
Pour réaliser cette recette, je recommande d’utiliser des courgettes romaines; ils ont une saveur plus délicate et prennent mieux la cuisson
Les courgettes farcies ne sont pas très agréables à apporter sur la table, si vous souhaitez les présenter de manière sympathique vous pouvez les couper en rondelles et les servir comme une fleur dans une jolie assiette.
Cette idée m’est venue alors que je coupais une courgette pour en profiter.
Quant à la recette, j’ai appris à les faire en voyant la tante de mon mari les cuisiner.
un bisou
à bientôt
Gabri