La Brocoli Romanescoc’est pour moi l’un des légumes les plus beaux et les plus fascinants qui soit.
Aujourd’hui, je vais vous dire comment cuisiner le Brocoli Romanesco sauté à la poêle
Ce brocoli est aussi connu sous le nom de : chou vert, ou chou de lisière Brocoli romain
La nature a été très généreuse avec ce brocoli.
Regardez ce petit haut, illustré ci-dessus.
Quelle perfection, dans une si petite chose. La géométrie parfaite du brocoli romain est impressionnante
Le brocoli romain, avant d’être consommé, doit être blanchi quelques minutes dans de l’eau salée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également les manger crus, comme une salade. Je préfère cependant toujours les faire cuire
Beaucoup ont l’habitude de trop cuire le brocoli, éliminant ainsi une bonne partie des nutriments, leur forme et
Couleur.
Pour savoir si le brocoli romain est cuit, il suffit de planter une fourchette sur un beau gros bouquet.
Si la fourchette rentre sans trop de difficulté, cela signifie que le brocoli est cuit et prêt à être décollé.
Au lieu de cela, si vous voulez les “cuire” un peu plus, gardez-les simplement dans un récipient avec un couvercle.
De cette façon, la chaleur emprisonnée à l’intérieur continuera à cuire le brocoli.
Cette astuce pour garder la chaleur emprisonnée est utilisée pour de nombreux types d’aliments.
En résumé, il nous permet de vaper sans steamer et d’économiser du gaz
J’utilise cette même technique pour faire des aubergines grillées très moelleuses.
Si vous voulez découvrir toutes mes astuces pour des aubergines grillées parfaites, cliquez ICI
Brocoli Romanesco sauté à la poêle
- 1 brocoli romanesco
- 1 grosse gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel au goût
- eau pour cuisiner
- Prenez environ 2 ou 3 litres d’eau, versez dans une grande casserole et allumez le feu.
- Faire bouillir l’eau et quand elle bout, ajouter une cuillère à café de gros sel
- Séparez les bourgeons des feuilles. Ensuite, lavez-les bien sous l’eau courante
- Versez les fanes de brocolis dans l’eau bouillante et faites-les cuire 3/4 minutes à feu très vif
- Décollez-le. Pour savoir s’ils sont cuits, il suffit de planter une fourchette sur la base du fil. Si la fourchette passe facilement, c’est le moment de décoller le brocoli romain
- Dans une poêle antiadhésive, déposer un généreux filet d’huile d’olive, une gousse d’ail non pelée légèrement écrasée et un petit morceau de piment.
- Faire chauffer quelques secondes puis verser les fanes de brocoli coupées en deux ou en quartiers.
- Montez la flamme au maximum et laissez-les sauter à feu vif environ 2 minutes
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Le brocoli romanesco sauté à la poêle est un accompagnement très bon et léger.
Il accompagne aussi bien les viandes que les poissons
Beaucoup utilisent pour les faire sauter avec l’ajout d’anchois à l’huile.
Quand je les prépare pour mon mari, j’ajoute les anchois mais si je les fais pour pas.
Une gousse d’ail, un piment et une bonne huile d’olive extra vierge ; elles sont plus que suffisantes à mon goût
